大  连  海  鲜

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甲壳类

大连最出名的几种贝类及食用方法

    牡蛎大连人称海蛎子，适于生吃，6-8元/斤蛎肉，现剥现卖的新鲜的蛎肉为好，不能用水涮，水涮过的只能做汤，味道不正。在饭店吃一般1元/只。

牡蛎

海胆

    海胆营养价值很高，适于加芥末生吃或加入鸡蛋一起蒸鸡蛋膏。市场一般20元/盒，每盒大概剥好五只。饭店一般20元--80元/只。

小海螺：一般指尖大小，价格一般在10-15元间，适于盐水煮食，锅开5分钟即可食用，味道鲜美且有营养，可以在火车上消磨时光用。

海撒子

小香螺

尖玻螺

海螺

肚脐玻螺

扇贝

海螺分很多种，香螺以养殖居多，属日本引进品种，外形与当地海螺很象，但当地海螺外表有刺撞突起，口感更佳，购买是要注意每个挑选，死的就有可能坏了，影响所有的味道。价格一般为5元/斤。盐水煮开后5分钟即可食用

扇贝主要有两种，一种是虾夷贝，一种是当地贝。口感各有不同，价格一般为10元/3斤。盐水煮开后3分钟即可食用。

沙蚬子

仙

毛蚬子

毛蚬子

除上述贝类外还有：蛏子、海虹、飞蚬子等。价格一般为5元/斤。盐水煮开后5分钟即可食用。沙蚬子最好辣炒，棒槌岛辣酱爆锅后，倒入吐完沙子的蚬子翻炒至全开嘴，即可食用，建议海鲜主食用玉米面饼子。

飞蟹

公飞蟹

母飞蟹

花盖

赤甲红

    海蟹和虾爬一般适于蒸着吃，蒸时勿忘撒适量的盐。价格根据大小和季节差异很大，秋季价格最为便宜，也是最肥的时候。一般两个一斤的海蟹，大约35元/斤，商场价格一般要加倍。买蟹时要自己挑活的买，装蟹的袋子要拿新的，小心卖蟹人提前在袋子里装水耍秤。

海参

巴稍（乌贼）

虾爬

    活海参价格比干海参便宜很多，一般60元/斤，而干海参可以的要800元以上/斤，因为海参营养价值很高，难以保存，干体制做困难，容易腐烂，所以来海边吃活海参是很有价值的。海参可以生吃，也可以煮食。

    乌贼的价格很便宜，可能在很多地方都能买到，大连的秋季在很多市场都能买到活的乌贼，一般10元/3斤。味道与鱿鱼差不多，大连人拿它炒韭菜，很好吃。

巴稍（乌贼）

刚钓上来的黑鱼

牙片鱼

黑鱼

黄鱼

    黑鱼、黄鱼、胖头鱼、鲳鱼、鳗鱼、鲈鱼、鲃鱼是大连海域最容易钓到的几种海鱼，味道都很美且各有特点，市场上都有的卖。

餐馆里都有什么当地菜呢？
韭菜炒海肠20元左右；韭菜炒巴稍20元左右；辣炒蚬子20元左右；凉拌海参50元左右2只；酱焖海兔20元左右；生蚝（可沾芥末）10元左右/盘10只；菠菜毛蚬（有芥末）15元左右；咸鱼饼子20元左右；海鲜菌汤40元左右；海鲜疙瘩汤20元左右/小蛊；牙片生鱼片50元左右/份；酱焖牙片鱼40元左右/份；盐水活中鲍10元左右/只......一般大小饭店都有售，价格不等。海鲜菌汤以后的菜式要到大一点的饭店有得吃。

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